Det har blitt sagt at det minste kvantumet av kultur er hvordan man innreder sitt eget kjøkken. Selv innad i et lite lokalsamfunn kan det være store variasjoner i kjøkkenvaner, noe som skaper allslags irritasjon hos overnattingsgjester og lignende. Så tenk da hvilke gnisninger som må oppstå når en ung mann kommer til Norge fra...
varmere strøk... og tar med seg alskens rar kjøkkenkultur i kofferten!
Det er dessverre dette som har skjedd i mitt bokollektiv. La meg gjenfortelle mitt første møte med felleskjøkkenet her jeg bor nå: Jeg noterer meg at kjøkkenet er knøttlite (Hva annet kan man forvente for under 3000 i måneden?), garantert ikke pusset opp på minst 20 år (Igjen, hva kan man forvente?)... Og så kjenner jeg lukta. Det lukter ikke død rotte av sluket, slik det gjør i noen kjøkken. Det lukter heller ikke svidd, slik det gjør i veldig mange kjøkken som brukes av studenter. Det lukter rett og slett...
Hvitløk.
Jeg ser igjennom skuffene, og synet som møter meg er mildt sagt sjokkerende. En hel skuff er dedikert utelukkende til hvitløk, og ikke noe annet. Jeg spør meg selv hva som kan være vitsen med slikt, og går inn for å finne det ut. Etter litt
inngående research finner jeg ut at hvitløk faktisk er en essensiell ingrediens i spansk kokkekunst. Plutselig fortoner det hele seg mye klarere for meg. Det er da klart stakkars Gonzalo skal få ha hvitløken sin i fred, og det er helt naturlig at han må kjøpe inn i store kvanta, forbruket hans tatt i betraktning.
Men dette satte meg på idéen om å finne ut det jeg kunne om spanske kjøkkenvaner, ut ifra felleskjøkkenet her i gården. For det første, bare for å få det ut av verden: Ja, spanjakker spiser med kniv og gaffel (som lukter hvitløk), de spiser av tallerkener (som lukter hvitløk), og de drikker av glass (som lukter oreg...hvitløk). Når det er sagt, er det også mange forskjeller, som jeg skal liste opp her:
- Spansk kokkekunst involverer ikke teknikken "å blande ting". Dette ser man tydelig på det totale fraværet av store boller og visper.
- Spanjoler er ikke særlig glade i brød, derav mangelen på brødkniv.
- De spiser pasta med kokevannet, derfor er dørslag unødvendig.
- Når en spanjol steker ting, er det en litt annen praksis enn den vi er vant til som gjelder. Det som stekes skal ikke snus (ingen stekespader) og det skal enten være kjempestort eller bittelite. Det finnes derfor to stekepanner her, en gedigen greie man kan helsteke villsvin i, og en knøttliten sak som egner seg bedre til f.eks. ett enkelt speilegg. (Greit, det var en av normal størrelse også, men den var ødelagt. Jeg prøver å fylle ut lista mi her, okei?)
Jævelen har heller ingen ostehøvel, men det er kanskje ikke
så rart.
-I